Przewodnik po temperaturach łańcucha chłodniczego: Mięso, Produkty, Farmacja, Nabiał, Kwiaty

Naczepy chłodnicze służą głównie do transportu łatwo psujących się towarów. Ich temperatura waha się od 5 ℃ do -20 ℃. Można transportować produkty o różnych wymaganiach temperaturowych. Istnieją strefy jednotemperaturowe i wielotemperaturowe. Strefy wielotemperaturowe pomagają spełnić różne wymagania dotyczące towarów. Jednocześnie należy spełnić następujące wymagania Przepisy FDA a także muszą być zgodne z przepisami dotyczącymi żywności Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa (FSMA) wdrożona w 2017 r.. Z tego artykułu dowiesz się, ile stopni Celsjusza należy ustawić dla naczepy chłodni. Ułatwia to transport. Nieprzestrzeganie wymaganych niskich temperatur może skutkować utratą przychodów i ładunku.

Wymagania dotyczące temperatury towarów chłodzonych.

Korzystanie z naczep chłodni do transportu towarów jest bardzo powszechne, a prawo jest dobrze ugruntowane.

Typowe produkty przewożone w naczepach chłodniach obejmują:

• Mięso
• Farmaceutyki
• Produkty rolne, Kluczowe kwestie Transport produktów rolnych w łańcuchu chłodniczym
• Kwiaty

Wszystkie mają różne wymagania temperaturowe.

Niskie temperatury mogą spowolnić wzrost i rozmnażanie się bakterii. Jeśli jednak naczepa chłodnicza straci zdolność pochłaniania ciepła i izolację, nie będzie w stanie zabić bakterii. Spowoduje to wzrost liczby bakterii w towarach. Może to zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu i skrócić okres przydatności towarów do spożycia. Przed każdą pracą należy sprawdzić termostat chłodniczy, aby upewnić się, że nie jest uszkodzony.

Mięso, ryby i inne pochodne

Mięso i inne pochodne mają najwyższe wymagania temperaturowe. Wynika to z faktu, że mogą one produkować wiele bakterii w odpowiedzi na zmiany temperatury.

Mięso jest transportowane w postaci schłodzonej lub zamrożonej, w zależności od celu transportu. Podczas transportu jest ono zazwyczaj zamrożone. W przypadku dostaw do społeczności będziemy korzystać z transportu chłodniczego. Pomoże to klientom łatwiej rozmrozić mięso.

Korzystanie z pojazdów chłodniczych o różnych temperaturach pozwala nam transportować więcej rodzajów mięsa. Może to zwiększyć zarówno wykorzystanie, jak i przychody.

Surowe mięso (wieprzowina, wołowina, jagnięcina):

Kriokonserwacja: 32°F - 36°F (0°C - 2°C)

Przechowywać w stanie zamrożonym: 0°F (-18°C) lub niżej.

Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 5°C, bakterie będą rozwijać się szybciej. Zwiększa to ryzyko zepsucia i rozwoju bakterii.

Drób (kurczak, kaczka, indyk itp.):

Przechowywać w niskich temperaturach: 32°F - 34°F (0°C - 1°C)

Owoce morza:

Wymagania dotyczące temperatury:

Surowa ryba: 32°F - 36°F (0°C - 2°C)

Ryby mrożone: 0°F (-18°C) lub niżej

Miękkie owoce morza: 32°F - 38°F (0°C - 3°C)

Wrażliwość na temperaturę:

Ryby i owoce morza łatwo się psują, zwłaszcza surowe ryby. Jeśli temperatura przekroczy 4°C (39°F), mogą się one szybko zepsuć. Bakterie i patogeny w owocach morza mogą się szybko namnażać.

Nabiał.

Wymagania dotyczące temperatury:

Temperatura przechowywania: 34°F - 38°F (1°C - 3°C)

Wrażliwość na temperaturę:

Żywność może się zepsuć, jeśli zbyt długo pozostanie w temperaturze powyżej 40°F (4,4°C). Taka zmiana temperatury może spowodować rozwój zarazków i pogorszenie jakości żywności.

Farmaceutyki

Farmaceutyki mają bardzo wysokie wymagania temperaturowe. Szczepionki, insulina, antybiotyki i hormony mają bardzo wysokie wymagania temperaturowe.

Wymagania dotyczące temperatury: Temperatura wysyłki: 36°F - 46°F (2°C - 8°C)

Farmaceutyki są wrażliwe na temperaturę. Wahania mogą sprawić, że staną się nieskuteczne.

Warzywa i owoce

Warzywa:

Warzywa są bardzo wrażliwe na temperaturę i musimy wydłużyć ich okres przydatności do spożycia i zachować ich świeżość

Zielone warzywa liściaste (np. sałata, szpinak, jarmuż itp.).

Wymagania dotyczące temperatury: 32°F - 36°F (0°C - 2°C)

Warzywa korzeniowe (np. marchew, ziemniaki, buraki itp.).

Wymagania dotyczące temperatury:

Marchew, buraki: 32°F - 36°F (0°C - 2°C)

Ziemniaki: 45°F - 50°F (7°C - 10°C)

Warzywa dyniowate (np. ogórki, cukinie itp.).

Wymagania dotyczące temperatury: 50°F - 54°F (10°C - 12°C)

Wrażliwość na temperaturę:

Ogórki nie lubią zimna. Gdy temperatura spada poniżej 10°C (50°F), miękną i tracą wilgoć.

Owoce:

Owoce muszą zachować nie tylko wilgoć, ale także świeżość. Zapobiega to zmianom smaku i psuciu się.

Mrożone owoce: od -1°C do 0°C

Owoce tropikalne: 13°C - 14,5°C

Owoce melona, takie jak arbuz i kantalupa: -10°C -15,5°C

Wymagana temperatura: 10°C - 15°C

Kwiaty

Wysokie temperatury mogą powodować przedwczesne kwitnienie kwiatów. Mogą również prowadzić do utraty wody, gdy kwiaty są przechowywane w upale. Większość kwiatów powinna być transportowana w warunkach chłodniczych w temperaturze od 0 °C do 4 °C.

Jaki jest cel przechowywania żywności w lodówce?

Głównym celem chłodzenia jest przedłużenie okresu przechowywania żywności, a także zachowanie jej smaku i wyglądu.

Chłodzenie powstrzymuje rozwój bakterii. Pomaga to zachować bezpieczeństwo żywności i zapobiega chorobom u ludzi. Takie jest znaczenie naczep chłodni.

Co się stanie, jeśli przyczepa nie będzie miała odpowiedniej temperatury?

Niewłaściwa temperatura w przyczepie może sprawić, że żywność będzie niezdrowa. Pozwoli również na rozwój bakterii i stworzy pożywkę dla mikroorganizmów.

Może również spowodować, że żywność straci swoją wartość lub pierwotny wygląd. Produkty takie jak na przykład kwiaty mogą stać się bezużyteczne i niedoceniane.

Jeśli pojazd jest stary, konieczna może być wymiana nadwozia ciężarówki lub przyczepy. Pomaga to utrzymać wydajność izolacji w dobrym stanie podczas normalnej pracy. Jednocześnie w trakcie transportu należy ograniczyć liczbę otwarć i zamknięć drzwi. Konieczne jest również utrzymanie ciągłej pracy agregatu chłodniczego.

Jakiego rodzaju żywności nie można przewozić naczepą chłodnią?

Chłodzenie nie zawsze wydłuża okres przydatności do spożycia i wartość żywności.

Sałata i szpinak: odbarwiają się i miękną w niskich temperaturach i muszą być transportowane w temperaturze pokojowej.

Produkty mleczne: nie mogą być transportowane w stanie zamrożonym i mogą powodować zlepianie się i zamarzanie, a nawet oddzielanie.

Surowe jaja: nie mogą być przechowywane w zamrażarce, co może prowadzić do pękania skorupek i zwiększać prawdopodobieństwo infekcji bakteryjnej.

Kompozytowa skrzynia ładunkowa

Wybierz Composite Box dla swojego kontenera chłodniczego. Oferujemy najlepszą opcję dla ciężarówek chłodni. Nasze płyty z pianki XPS z włókna szklanego zapewniają doskonałą izolację i wodoodporność. Pomaga to utrzymać temperaturę na poziomie -18°C i obniża zużycie energii w agregatach chłodniczych. W rezultacie zmniejszamy emisję dwutlenku węgla i wspieramy zdrowsze środowisko. Mamy również doskonałe nadwozia ciężarówek skrzyniowych i przyczepy. Oferujemy świetne nadwozia i przyczepy do ciężarówek. Chętnie pomożemy w realizacji potrzeb związanych z transportem chłodniczym. Jeśli potrzebujesz kontakt do prosimy.

Wprowadzenie autora

Dzień dobry, klienci

Nazywam się Jack Yu i jestem dyrektorem biznesowym w firmie Skrzynka kompozytowa. Od ponad 10 lat działam w branży płyt warstwowych, ciężarówek chłodni i samochodów kempingowych. Zapraszam do kontaktu skontaktuj się z nami. Z przyjemnością zapewniam najlepszą obsługę i produkty.

E-mail:  info@composite-box.com