Precauciones para el transporte de productos frescos

El transporte de productos agrícolas frescos implica numerosos pasos críticos, siendo primordiales el control de la temperatura, la absorción de impactos y la ventilación. Cualquier manipulación incorrecta puede provocar pérdidas significativas, no sólo reduciendo los beneficios sino también dañando el valor de la marca. Por lo tanto, debemos comprender a fondo y gestionar estrictamente cada etapa del transporte. Esto es clave para salvaguardar el valor comercial de los productos agrícolas, minimizar las pérdidas posteriores a la cosecha y mejorar la eficiencia y rentabilidad de toda la cadena de suministro.

¿Cuáles son las consideraciones clave?

A través de conversaciones con múltiples agricultores y responsables de empresas de la cadena de frío, he resumido los siguientes puntos para evitar más de 80% de problemas comunes. Entre ellos, Corolla fue el que más sugerencias ofreció. Eso fue durante un abrasador verano de 2023.

Gestión de la temperatura

La temperatura influye directamente en la actividad fisiológica posterior a la cosecha y en el deterioro de la calidad de los productos agrícolas. Un control inadecuado acelera la respiración, el envejecimiento y la progresión de enfermedades. Entonces, ¿cómo podemos prevenir eficazmente estos problemas?

• Enfriamiento previo: Activar las unidades de refrigeración antes de la carga e iniciar el preenfriamiento inmediatamente después de la cosecha.
• Control preciso de la temperatura durante el transporte: Seleccione temperaturas precisas en función del tipo de producto. Mantenga fluctuaciones de temperatura óptimas.
• Control y registro de la temperatura: Registre continuamente las temperaturas para identificar los problemas con prontitud.

Control de la humedad

La humedad afecta directamente a la tasa de pérdida de humedad y frescura de los productos agrícolas. Una pérdida excesiva de agua provoca marchitamiento, arrugamiento, pérdida de peso y una fuerte disminución del valor comercial.

• Mantener alta la humedad: La mayoría de las frutas y verduras frescas requieren un entorno de humedad relativamente alta de 90%-95%.
• Evita la condensación: Evitar que la humedad se condense en las superficies de los envases. Mantener la transpirabilidad.
• Gestión selectiva: Para productos como cebollas y ajos, aplique una gestión selectiva utilizando envolturas de plástico o materiales similares.

Medidas antivibración:

Prevenir los daños mecánicos causados por las vibraciones durante el transporte para evitar un deterioro acelerado.

• Envasado y apilado científico: Utilice envases de resistencia moderada y con diseños de amortiguación interna (por ejemplo, separadores, acolchado, bandejas moldeadas).
• Carga y aseguramiento optimizados:Asegúrese de que los compartimentos de carga estén planos. Asegure eficazmente la mercancía con correas, airbags o varillas de soporte para evitar deslizamientos y colisiones al arrancar, girar y frenar el vehículo.
• Conducción suave y selección de rutas:Los conductores deben mantener una conducción constante, evitando los frenazos bruscos y los giros bruscos.

Ventilación:

Algunos productos agrícolas son sensibles al gas etileno y generan calor y gases a través de la respiración. Una acumulación inadecuada acelera el envejecimiento y el deterioro.

• Gestión del etileno: Los productos sensibles al etileno (por ejemplo, lechugas, pepinos, zanahorias) nunca deben cargarse conjuntamente con artículos que produzcan etileno (por ejemplo, plátanos maduros, manzanas, tomates). Utilice absorbedores de etileno o dispositivos catalíticos cuando sea necesario.
• Ventilación eficaz: Incluso en condiciones de refrigeración, asegúrese de que el aire frío circule uniformemente por toda la carga. Extraiga rápidamente el calor, el dióxido de carbono y el etileno producidos por la respiración para evitar picos de temperatura localizados y peligros de gas. Deje espacio suficiente para la circulación del flujo de aire cuando apile la carga.
• Aplicaciones de transporte en atmósfera controlada: Para los productos agrícolas de alto valor o de larga distancia, puede emplearse el transporte en atmósfera controlada. Esto implica ajustar activamente las proporciones de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno dentro del compartimento de transporte para suprimir significativamente la respiración y prolongar sustancialmente la vida útil.

¿Qué productos agrícolas requieren especial protección y atención durante el transporte?

Las siguientes categorías de productos agrícolas exigen un cuidado meticuloso durante el transporte debido a sus características fisiológicas:

1. Bayas: Como las fresas, los arándanos, las frambuesas y las uvas. Su piel fina y su alto contenido en zumo las hacen extremadamente susceptibles a los daños mecánicos por aplastamiento y vibración, lo que provoca un rápido crecimiento de moho y su deterioro. Son muy sensibles a la temperatura y deben transportarse a bajas temperaturas (0-2°C) durante todo el trayecto. El embalaje debe proporcionar una amortiguación y transpirabilidad adecuadas.

2. Verduras de hoja verde: Como las espinacas, la lechuga y el cilantro. Al tener una gran superficie, pierden agua rápidamente por transpiración, lo que provoca que se marchiten y amarilleen. También son muy frágiles, propensas a romperse y extremadamente sensibles al etileno. Requieren alta humedad, bajas temperaturas, protección contra el aplastamiento y un aislamiento estricto de las fuentes de etileno.

3. Frutas de hueso y tropicales: Algunos ejemplos son los melocotones, las ciruelas, los mangos y los lichis. Estas frutas presentan características de explosión respiratoria y continúan madurando después de la cosecha. Son extremadamente sensibles a la temperatura y al etileno. El transporte requiere un control preciso de la temperatura en función de la madurez y la distancia de destino para evitar la sobremaduración o los daños por frío.

4. Maíz fresco y champiñones: Éstos tienen tasas de respiración muy elevadas, lo que provoca un rápido deterioro de la calidad tras la cosecha y una importante generación de calor. El preenfriamiento debe completarse a las pocas horas de la cosecha, seguido de la entrada inmediata en la cadena de frío. El transporte requiere una ventilación enérgica para disipar el calor.

5. Flores delicadas y brotes de primera calidad: Estos productos tienen un valor comercial extremadamente alto, y cualquier daño físico o ligero deterioro de su calidad provoca una drástica depreciación de su valor. El transporte exige un control constante de la temperatura y la humedad con vibraciones casi nulas, lo que a menudo requiere un embalaje especializado y vehículos de transporte específicos.

¿Cuál es la mejor furgoneta para transportar productos agrícolas?

En mi opinión, la mejor furgoneta para el transporte de productos agrícolas es la caja modular Composite Box de fibra de vidrio compuesta, que consigue un excelente equilibrio entre prestaciones y coste. He aquí por qué:

• Diseño de la estructura de la carrocería: Podemos personalizar las carrocerías en función de su chasis, requisitos funcionales y necesidades de aislamiento. Producción totalmente personalizada.
• Aislamiento superior: Utilizamos materiales como la fibra de vidrio, poliuretanoy XPS, ofreciendo un excepcional rendimiento de estanquidad.
• Durabilidad excepcional: Ofrece una excelente resistencia a la corrosión, fácil limpieza, bajos costes de mantenimiento a largo plazo y una vida útil prolongada.

Aunque los camiones frigoríficos con caja de material compuesto tienen un coste inicial más elevado, su eficiencia energética a largo plazo, las ventajas de su capacidad de carga, los bajos gastos de mantenimiento, la seguridad de la carga y la mejora de la marca los convierten en una opción estratégica para las empresas de transporte de productos agrícolas de alta calidad.

¿Cómo reducir las pérdidas por transporte en los productos agrícolas?

Por último, basándonos en casos prácticos, resumimos cómo minimizar las pérdidas por transporte desde la cosecha hasta los puntos de venta al por menor.

• 1: Optimizar la manipulación previa y posterior a la cosecha: El preenfriamiento debe realizarse en el lugar de producción.
• 2: Implantar una integración precisa y sin fisuras de la cadena de frío: Establecer un sistema ininterrumpido de cadena de frío que abarque “preenfriamiento → transporte refrigerado → almacenamiento en frío → distribución refrigerada”.”
• 3: Utilizar envases funcionales: Utilice láminas de conservación antivaho, láminas microporosas para la regulación de gases y contenedores de transporte resistentes a la presión.
• 4: Implantar la gestión logística de IoT: Permite controlar en tiempo real la ubicación del vehículo, la temperatura, la humedad y el estado de las puertas.
• 5: Formación del personal: Impartir formación periódica a todo el personal implicado en la recolección, clasificación, carga/descarga y transporte. Reforzar su comprensión de la naturaleza perecedera de los productos agrícolas y promover prácticas de manipulación meticulosas.