生鮮食品の輸送に関する注意事項

生鮮農産物の輸送には数多くの重要な工程があり、温度管理、衝撃吸収、換気が特に重要である。不適切な取り扱いは重大な損失を招き、利益を減少させるだけでなくブランド価値を損なう。したがって、輸送の各段階を徹底的に理解し厳格に管理しなければならない。これが農産物の商業的価値を守り、収穫後の損失を最小限に抑え、サプライチェーン全体の効率性と収益性を高める鍵となる。.

主な考慮事項は何ですか？

複数の農家やコールドチェーン企業の管理者との議論を通じて、80%を超える一般的な問題を回避するための以下のポイントをまとめました。その中で最も多くの提案をしてくれたのはカローラでした。それは2023年の灼熱の夏のことでした。.

温度管理

温度は農産物の収穫後の生理的活動と品質劣化に直接影響する。不適切な管理は呼吸作用、老化、病害の進行を加速させる。では、これらの問題を効果的に防ぐにはどうすればよいか？

• 予冷： 収穫前の冷蔵ユニットを起動し、収穫直後に予冷を開始する。.
• 輸送中の精密温度管理： 特定の農産物の種類に基づいて正確な温度を選択してください。最適な温度変動を維持してください。.
• 温度監視と記録： 温度を継続的に記録し、問題を迅速に特定する。.

湿度制御

湿度は農産物の水分損失率と鮮度に直接影響する。過剰な水分損失は萎れ、しぼみ、重量減少を引き起こし、商品価値を急激に低下させる。.

• 高湿度を維持する： ほとんどの新鮮な果物と野菜 90～95％の比較的高い湿度環境を必要とする。.
• 結露を防ぐ： 包装表面への結露を防止する。通気性を維持する。.
• 対象を絞った管理： タマネギやニンニクなどの製品については、ラップや類似の素材を用いた対象を絞った管理を実施する。.

防振対策：

輸送中の振動による機械的損傷を防ぎ、劣化を加速させないようにする。.

• 科学的包装と積層： 適度な強度と内部緩衝設計（例：仕切り、緩衝材、成形トレイ）を備えた包装材を使用すること。.
• 最適化された積載と固定：貨物室を平らに保つこと。車両の始動、旋回、制動時の滑りや衝突を防ぐため、ストラップ、エアバッグ、または支持棒を用いて貨物を効果的に固定すること。.
• スムーズな運転とルート選択：運転者は安定した運転を維持し、急ブレーキや急ハンドルを避けるべきである。.

換気：

特定の農産物はエチレンガスに敏感であり、呼吸作用によって熱とガスを発生させる。不適切な貯蔵は老化と腐敗を加速させる。.

• エチレン管理： エチレン感受性製品（例：レタス、キュウリ、ニンジン）は、エチレン発生品（例：熟したバナナ、リンゴ、トマト）と絶対に混載してはいけません。必要に応じてエチレン吸収剤または触媒装置を使用してください。.
• 効果的な換気： 冷蔵状態であっても、冷気が貨物全体に均一に循環するよう確保すること。呼吸作用で発生する熱、二酸化炭素、エチレンを速やかに排出し、局所的な温度上昇やガスによる危険を防止すること。貨物を積み重ねる際には、空気の流れを確保するための十分な空間を設けること。.
• 制御雰囲気輸送の応用： 高価値または長距離輸送が必要な農産物には、制御雰囲気輸送が適用可能です。これは輸送コンパートメント内の酸素、二酸化炭素、窒素の比率を積極的に調整し、呼吸を大幅に抑制することで保存期間を著しく延長する手法です。.

輸送中に特別な保護と注意を必要とする農産物はどれですか？

以下のカテゴリーの農産物は、その生理的特性により輸送中に細心の注意を要する：

1. ベリー類： イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、ブドウなど。これらの果実は皮が薄く果汁を多く含むため、圧迫や振動による物理的損傷を受けやすく、カビの発生や腐敗が急速に進みます。温度変化に非常に敏感なため、輸送中は常に低温（0～2℃）を保つ必要があります。包装には十分な緩衝性と通気性が求められます。.

2. 葉物野菜： 例えばほうれん草、レタス、パクチーなど。表面積が大きいため、蒸散によって急速に水分を失い、しおれや黄変を引き起こす。また非常に脆く、折れやすく、エチレンに極めて敏感である。高い湿度、低温、押しつぶしからの保護、そしてエチレン発生源からの厳重な隔離が必要である。.

3. 石と熱帯の果実： 例としては桃、プラム、マンゴー、ライチなどが挙げられる。これらの果実は呼吸バースト特性を示し、収穫後も熟成を続ける。温度とエチレンに極めて敏感である。輸送時には熟度と目的地までの距離に基づき、過熟や低温障害を防ぐため精密な温度管理が必要となる。.

4. 新鮮なトウモロコシとキノコ： これらは呼吸率が非常に高く、収穫後の品質劣化が急速に進み、多量の熱を発生させる。収穫後数時間以内に予冷を完了させ、直ちにコールドチェーンに投入しなければならない。輸送時には熱を放散させるため、強力な換気が必要である。.

5. 繊細な花と上質な新芽： これらの製品は極めて高い商業的価値を有しており、物理的損傷やわずかな品質低下でも価値が大幅に下落する。輸送にはほぼゼロ振動の恒温恒湿環境が要求され、特殊包装や専用輸送車両が必要となる場合が多い。.

農産物を運ぶのに最適なバンは何ですか？

私の見解では、農産物輸送に最適なバンは複合ボックスモジュラー式ガラス繊維複合ボディです。性能とコストのバランスが非常に優れています。その理由は以下の通りです：

• ボディ構造設計： お客様のシャーシ、機能要件、断熱ニーズに基づきボディをカスタマイズ可能です。完全オーダーメイド生産。.
• 優れた断熱性： 当社はガラス繊維などの材料を活用しています。, ポリウレタンそして エックスピーエス, 卓越したシール性能を発揮します。.
• 卓越した耐久性： 優れた耐食性、容易な洗浄性、長期的なメンテナンスコストの低さ、および長寿命化を実現しています。.

複合ボックス冷蔵トラックは初期費用が高いものの、長期的なエネルギー効率、積載量の優位性、低メンテナンス費用、貨物の安全性、ブランド価値の向上といった利点から、高品質な農産物輸送企業にとって戦略的な選択肢となる。.

農産物の輸送中の損失を減らすには？

最後に、実際の事例を基に、収穫から小売店までの輸送過程における損失を最小化する方法をまとめる。.

• 1: 収穫前・収穫後の取り扱い最適化: 予冷は生産現場で実施しなければならない。.
• 2: 精密なシームレスなコールドチェーン統合を実施する： 「予冷→冷蔵輸送→冷蔵保管→冷蔵配送」を包含する途切れのないコールドチェーンシステムを確立する。“
• 3: 機能的な包装を採用する： 防曇保護フィルム、ガス調節用微多孔質フィルム、耐圧輸送容器を活用する。.
• 4: IoT物流管理の実施： 車両の位置、温度、湿度、ドアの状態をリアルタイムで監視可能にします。.
• 5: スタッフ研修： 収穫、選別、積み込み・積み下ろし、輸送に関わる全従業員に対し、定期的な訓練を実施する。農産物の鮮度保持の重要性を徹底させ、細心の注意を払った取り扱い方法を徹底させる。.