コールドチェーン温度ガイド：食肉、農産物、医薬品、乳製品、花卉

冷蔵トレーラーは主に生鮮品を輸送する。その温度範囲は5℃から-20℃です。異なる温度を必要とする製品を輸送することができます。シングル温度ゾーンとマルチ温度ゾーンがあります。マルチ温度ゾーンは、商品のさまざまな要件を満たすのに役立ちます。同時に、以下の条件を満たす必要があります。 FDA規制を遵守しなければならない。 2017年に施行された安全近代化法（FSMA）.この記事を読めば、冷蔵トレーラーの設定温度を知ることができます。これにより、出荷が容易になります。必要な低温を満たさないと、収益や貨物の損失につながります。

冷蔵品の温度要件。

貨物の輸送に冷凍トレーラーを使用するのはごく一般的なことで、法律も確立している。

冷蔵トレーラーで輸送される一般的な製品には、以下のようなものがある：

肉
医薬品
農産物
花

それぞれ必要な温度が違う。

低温は細菌の増殖と繁殖を遅らせることができる。しかし、冷蔵トレーラーが熱吸収と断熱を失えば、細菌を殺すことはできません。そうなると、商品はさらに細菌を増殖させることになります。これは人体に害を及ぼし、商品の賞味期限を短くする可能性があります。各作業の前に、冷凍サーモスタットが故障していないか確認する必要がある。

肉、魚、その他の派生品

肉などの誘導体は、最も高い温度要求性を持つ。これは、温度変化に反応して多くのバクテリアを生産することができるからだ。

食肉は輸送の目的に応じて、冷蔵または冷凍で輸送される。輸送中は通常、冷凍の状態である。地域配送には冷蔵輸送を使用します。そうすることで、お客様はより簡単に肉を解凍することができます。

多温度冷蔵車を使うことで、より多くの種類の肉を輸送することができる。これにより、利用率と収益の両方を高めることができる。

生肉（豚肉、牛肉、羊肉）：

冷凍保存摂氏32度～36度（摂氏0度～2度）

冷凍保存：0°F（-18°C）以下。

温度が5℃以上になると、バクテリアの繁殖が速くなる。そのため、腐敗や細菌繁殖のリスクが高まる。

家禽類（鶏肉、鴨肉、七面鳥など）：

低温で保管してください：32°F - 34°F (0°C - 1°C)

シーフードだ：

温度条件：

生魚：0°C～2°C（32°F～36°F）

冷凍魚：0°F（-18℃）以下

ソフトシーフード：0°C～3°C（32°F～38°F）

温度感受性：

魚介類は非常に腐りやすく、特に生魚は要注意です。温度が39°F（4℃）を超えると、すぐに腐ってしまうことがあります。魚介類に含まれる細菌や病原菌は急速に増殖します。

乳製品だ。

温度条件：

保管温度34°F - 38°F (1°C - 3°C)

温度感受性：

食品は、40°F（4.4°C）以上の状態が長く続くと腐敗します。この温度変化によって雑菌が繁殖し、食品の品質が損なわれることがあります。

医薬品

医薬品は非常に高い温度を必要とする。ワクチン、インスリン、抗生物質、ホルモン剤はすべて、非常に高い温度を必要とする。

温度条件： 出荷時の温度36°F - 46°F (2°C - 8°C)

医薬品は温度に敏感である。温度が変動すると効果がなくなることもある。

野菜と果物

野菜だ：

野菜は温度にとても敏感なので、賞味期限を延ばして新鮮さを保つ必要がある。

葉物野菜（レタス、ほうれん草、ケールなど）。

温度条件32°F - 36°F (0°C - 2°C)

根菜類（ニンジン、ジャガイモ、ビーツなど）。

温度条件：

ニンジン、ビーツ32°F - 36°F (0°C - 2°C)

ジャガイモ: 45°F - 50°F (7°C - 10°C)

カボチャ科の野菜（キュウリ、コートレットなど）。

温度条件華氏50度～華氏54度（華氏10度～華氏12度）

温度感受性：

キュウリは寒さが苦手だ。気温が10℃以下になると柔らかくなり、水分が失われてしまう。

果物だ：

果物は水分だけでなく鮮度も保つ必要がある。風味の変化や腐敗を防ぐ。

冷凍フルーツ：-1℃～0

トロピカルフルーツ：13℃～14.5

スイカやカンタロープなどのメロン系果物：-10℃ -15.5

温度条件10°C - 15°C

花

高温は花を早く咲かせる原因になる。また、花を高温下に置くと水分が失われることもある。ほとんどの花は、0℃から4℃の間で冷蔵輸送されるべきである。

製品カテゴリー	温度範囲
生肉	冷蔵0°C - 2°C (32°F - 36°F) 冷凍：18℃以下
家禽類	0°C - 1°C (32°F - 34°F)
シーフード	生魚：0℃～2℃（32°F～36°F）冷凍魚：18℃以下ソフトシーフード：0℃～3
乳製品	1°C - 3°C (34°F - 38°F)
医薬品	2°C - 8°C (36°F - 46°F)
野菜	葉物野菜0°C - 2°C (32°F - 36°F) 根（ニンジン/ビーツ）：0°C - 2°C (32°F - 36°F) ジャガイモ：7℃～10 キュウリ10°C - 12°C (50°F - 54°F)
フルーツ	冷凍: -1°C - 0°C トロピカル：13℃～14.5 メロン10°C - 15°C
花	0°C - 4°C (32°F - 39°F)

冷蔵食品の目的は何ですか？

冷蔵の主な目的は、食品の保存期間を延ばし、味と外観を保つことである。

冷蔵はバクテリアの繁殖を止める。これは食品を安全に保ち、人々の病気を防ぐのに役立つ。これが冷蔵トレーラーの重要性です。

トレーラーの温度が適切でないとどうなりますか？

トレーラーの温度が不適切だと、食品は不健康になる。また、細菌が繁殖し、微生物の温床となる。

また、食品の価値や本来の姿を失うこともある。例えば花のような商品は、使い物にならなくなり、評価されなくなることもある。

車両が古い場合は、トラックやトレーラーのボディを交換する必要があるかもしれません。これにより、通常運行時の断熱性能を良好な状態に保つことができます。同時に、輸送の過程では、ドアの開閉回数を減らす必要があります。また、冷凍ユニットを常時稼働させておくことも必要です。

冷蔵トレーラーで輸送できない食品とは？

冷蔵は必ずしも食品の賞味期限や食品価値を延ばすとは限らない。

レタスとほうれん草： は低温で変色・軟化するため、室温で輸送する必要がある。

乳製品： を冷凍輸送することはできず、固まりや凍結、あるいは分離を引き起こす可能性がある。

生卵： 冷凍庫で保存すると、殻が割れて細菌感染の可能性が高くなる。

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